健康な心と体を保つために必要な栄養所要量に対して

足りないミネラル。

なぜ足りないのか…

大きく４つの理由があります。

①そもそも、土にミネラルが少ないから野菜が根っこからミネラルを取り込めない

②リン酸塩（食品添加物の１つ）によってミネラルの吸収がじゃまされる

③水煮食品

④精製

今回は①について書きますね！

昔、私たちの暮らし衣食住のほぼ全ての物資やエネルギーが循環していて、

割れた茶碗を直したり、すり減った下駄の歯を付け替える職人さんもいたり、

『くず屋』という仕事もあったんだそう。

もちろんトイレはくみ取り式で、排泄物を発酵させて畑に肥料として返していたんですね。

現代は清潔で便利で快適な世の中になったけど、この循環を途中で止めてしまいました。

土はどんどんミネラルを吸い取られるけど、返って来なくなり、その代わりに化学肥料を使うのだけど、

吸い取られた分のミネラルが十分に補充されるわけじゃない。

とくに微量ミネラルは、地球上に存在する量がわずかなのだから、

一般的な肥料には加えられていないことがほとんどなのです。

こんなふうに、土自体にミネラルが少なくなっているから

野菜のミネラル含有量も、以前と比べて少なくなっているのです。

つづきは次回に！

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