健康な心と体を保つために必要な栄養所要量に対して

足りないミネラル。

なぜ足りないのか…

大きく４つの理由があります。

①そもそも、土にミネラルが少ないから野菜が根っこからミネラルを取り込めない

②リン酸塩（食品添加物の１つ）によってミネラルの吸収がじゃまされる

③水煮食品

④精製

今回は②のリン酸塩について書きますね！

リン酸塩は、こんな名前でいろんな食べものに入っています⬇

ｐｈ調整剤、乳化剤、かんすい、イーストフード、ガムベース、ふくらし粉、ベーキングパウダー・・・

サクッと

ふわっと

プリッと

とろ～り

こんな美味しそうな言葉がパッケージに書いてあったら

それはリン酸塩です！

本名は・・・　

ポリリン酸ナトリウムとか

メタリン酸ナトリウムとか

ピロリン酸四カリウムとか

ピロリン酸二水素カルシウムとか、、、、

いろんな化合物があります。

変色防止、風味や食味の向上、保存延長、結着力増大、柔らかさの調整、乾燥防止、味のコク出し、つやや照りの向上、等々…

白くて、プリプリっとした食感、ふわっとサクッととろっと…柔らかな食感にしたい、

なんていう目的で使われます。

こんな形成肉も、柔らかいですよね。

このようにいろんな食べものにリン酸塩が使われるのは、

リン酸塩が吸収されないで、毒性が無いものだからです。

しかし！

毒性が無い代わりに、

大事なミネラルを連れていってしまう！

リン酸とくっついていたナトリウムやカリウムは、胃まで来ると胃酸でいったんバラバラになるけれど、十二指腸に進んで酸度が薄くなると、今度はマグネシウムや亜鉛や銅、はたまたベリリウムやクロムやコバルトなんていうマニアックなミネラルとくっついて、吸収されず、ウンチになって出て行ってしまうのです。

（このリン酸塩の話は、食育オンラインセミナー③でも詳しく書いてあるので、読んでくださいね！）

サクッと、ふわっと、プリッと、とろ～り

気がつけば、こんな食感の食べものに囲まれていて、知らず知らずのうちにミネラルを失っている・・・というわけです。

次回につづく☆

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